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红酒冷库很主要的一个参数是温度，对湿度也有一定的要求，在通常情况下为了保证温度和湿度的均衡，还常用到风管，冷库存储红酒的优点就是在口感、纯度上可以保持不变。
1、理想的贮酒温度在10—16摄氏度，温度愈低，成熟愈缓，湿度约在60%—80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉；
2、酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润；
3、恒温比低温更重要，要远离热源如厨房、热水器、暖炉等，温度比理想温度高5—10摄氏度的恒温处，远比忽热忽冷温差大的地方理想。
4、避免强光、噪音及震动的伤害；
5、避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入异味。
