鸡蛋有着脆弱的蛋皮，不能像其它大多数保鲜类产品一样可随意对待。在运输和保存的过程中都有着比较高的要求。
鸡蛋保鲜冷库等禽蛋保鲜冷库，对于做禽蛋养殖的人来说，保证产品的质量、销售的价格都是非常重要的，因此禽蛋保鲜冷库的安装建造，已经成为禽蛋行业群体不可缺少的设备。
鸡蛋大多数啊都是中微性微生物，在温度比较低的情况下，禽蛋内的各种生理变化缓慢，可以较长时间保持鸡蛋的新鲜品质；而一旦温度环境发生改变，会非常容易在较短的时间内变质
低温不利于其生长繁殖，禽蛋保鲜冷库就利用了这一点，来确保禽蛋的新鲜程度，而且利用低温条件来储存禽蛋，是国内外用的最普遍的一种鸡蛋低温保鲜方式。
如果想要更好的利用鸡蛋保鲜冷库来保鲜鸡蛋，营造更好的利润，禽蛋冷库良好的维护也是必不可却的！
控制冷库内温度和湿度是确保获得良好冷藏作用的重点，那么储藏禽蛋的冷库，温度和湿度多少更适宜呢！下面小编告诉您多少更适宜！
鲜禽蛋冷藏保鲜的最合适温度为零下二摄氏度但零下一摄氏度，对比湿度为百分之八十五到九十。是鸡蛋保鲜冷库正常运转期间，禽蛋冷库的库温应保持稳定均衡。绝对不能有时高时低的现象出现，24小时内温差不得超过0.5℃。
如果我们的冷库因故障或者清理的时候温度过高，我们会怎么办呢？
冷库温度升高，会影响蛋的品质，应该及时补给冷气，并且干风保持24小时不停，可是我们在确保温度的同时，也要注意禽蛋保鲜库的卫生问题！
我们人需要呼吸，鸡蛋也需要呼吸。可想而知我们要及时去除浑浊的气体，让禽蛋避免受到空气的影响！
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